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2016-12

廚房現場管理方法詳解

現場管理是抓好成本管理的關鍵環節,現場管理不僅僅是體現在服務現場,還體現在廚房部內。今天紅廚網就為各位師傅介紹現場管理的具體方法。一、對冰箱存貨的管理冰箱內的存貨量過大,不僅造成冰箱的運作效率降低,冰箱效率低即是製冷效果不佳,同樣的用電量,… [了解更多]

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2016-12

餐飲管理必讀:4D管理基本要義

何謂4D管理法? 餐飲業有許多管理體係,目前最受關注的叫做“4D現場管理體係”。它由日本的5S管理結合中國餐飲業具體特點演變而來,又稱為卓越現場管理法。 所謂“4D管理”,是指在管理中要實現“四個到位”,即整理到位、責任到位、執… [了解更多]

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2016-12

餐館老板:你給我站住,你會發傳單嗎?

派發傳單是餐廳最簡單粗暴的營銷方式,別嫌棄它low,據說“餓了麽”就是從發傳單開始一場城市擴張的。可如今網絡信息泛濫,生活節奏又如此快,要想目標顧客接過你手中的傳單並完成消費,真不那麽容易。發傳單是找死,不發傳單就是等死。有老板說,現在都神… [了解更多]

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2016-12

還在苦苦思索如何創業嗎?

全民創業時代已經到來。據說,小米的雷總也要開個餐館,如果這樣的話,那是不是,餐館要變成下一個,互聯網大神大咖的陣地。經常有人說餐飲低成本創業的時代已經到來。其實這句話本來就沒有錯,說的很對,餐飲一直是一個低成本創業的行當,小到五百塊錢創業,… [了解更多]

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2016-12

我請你來是當餐廳店長的,不是服務員!

作為餐飲店長,你每天忙忙碌碌營業額卻沒有提升?你每天累得丟掉了生活還是沒有一點進步?一定是你沒有找到方法!以下幾個方法,助你輕鬆工作!一、你的努力是否為真的努力 努力不是僅僅花了時間而已,而是你努力的結果,當然這個結果並不一定就是說你每天提… [了解更多]

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2016-12

餐飲企業存在的利潤黑洞

許多餐廳看起來生意不錯,但老板卻有苦難言——旺丁不旺財,沒錢賺,或者在虧錢!這是什麽原因呢?其實這裏有管理上的漏洞,關鍵在於企業的獲利能力太低,或者說營業額轉化為利潤的能力很弱。各位老板不妨看看下文,並對照一下,你的餐廳存在哪些黑洞?你會采… [了解更多]

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2016-12

如何處理客戶投訴

餐廳運營中,處理顧客投訴是服務提供者的一項重要工作,如何平息顧客的不滿,使被激怒的顧客“轉怒為喜”,是企業獲得顧客忠誠的最重要手段。在這裏,ag真人將介紹一個處理顧客投訴,令顧客心情晴朗的技巧——“CLEAR”方法,也即顧客憤怒清空技巧。理解和… [了解更多]

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2016-12

巧妙設計套餐,提高營業額

顧客吃快餐時多半以飽腹為首要目的,希望簡單地吃上一餐。對於經濟拮據的人來說,希望少花錢,一碗麵或一份蓋飯就足夠了。經濟條件稍好一點的人還希望吃特色,吃得舒服點。對於餐廳來說,外麵到處都是兜裏裝滿錢的顧客,有的甚至已經進了店裏,如何從他們的口… [了解更多]

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2016-12

老板與廚師的這六個矛盾,讓廚師很無奈!

廚師與老板的關係是雇傭與被雇傭的關係。雖然也是一種相互依賴的關係,但也充滿了矛盾衝突。老板作為矛盾的主要方麵,主宰著廚師的命運,廚師在後廚中的地位,廚師的去與留,廚師薪資的高低通常是老板說了算。廚師與老板的矛盾糾結通常表現在以下幾個方麵:1… [了解更多]