釀豆腐


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鹹鮮味,湯汁醇厚,鮮嫩滑潤,口味鮮美。

營養成分

·熱量(2759.91千卡);·維生素B6 (0.02毫克);·蛋白質(120.29克);·脂肪(228.24克);·泛酸(0.08毫克);·碳水化合物(58.61克);·葉酸(14.20微克);·膳食纖維(5.75克);·膽固醇(357.20毫克);·維生素A (85.10微克);·維生素K (1.40微克);·胡蘿卜素(13.80微克);·硫胺素(1.11毫克);·核黃素(1.16毫克);·尼克酸(26.34毫克);·維生素C (4.40毫克);·維生素E (2056.34毫克);·鈣(1214.21毫克);·磷(1640.76毫克);·鉀(2446.72毫克);·鈉(5189.71毫克);·鎂(460.84毫克);·鐵(23.92毫克);·鋅(15.11毫克);·硒(77.42微克);·銅(1.83毫克);·錳(5.15毫克)。

豆腐(南):豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑製腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

豆腐(南):豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。


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